食堂承包公司在選擇食材時需要花費很長時間，主要是因為食材的選擇直接關系到食堂餐品的質量和口感，對于食堂承包公司來說，品質是最重要的準則。因此，在選擇食材時必須慎重考慮，不能馬虎處理。

首先，食材的新鮮度是影響選擇時間的一個重要因素。食材的新鮮度直接影響到食品的口感和營養(yǎng)價值，因此食堂承包公司在選擇食材時需要仔細挑選新鮮度高的食材，保證食品的質量。

其次，食材的供應商也是選擇食材時需要考慮的重要因素。食材的質量和價格受供應商的影響很大，選擇合適的供應商可以保證食材的質量和價格都得到保證。食堂承包公司需要花費一定時間去與供應商進行洽談，評估供應商的實力和信譽，確保選擇合適的供應商。

此外，食材的種類和配比也是選擇食材時需要考慮的因素之一。食堂承包公司需要根據(jù)不同食品的制作需要選擇適合的食材種類和配比，確保食品口感和營養(yǎng)均衡。因此，食堂承包公司需要在選擇食材時進行研究和試驗，花費一定時間尋找最適合的食材。

食材安全和衛(wèi)生問題也是選擇食材時需要考慮的重要因素。食材的安全和衛(wèi)生直接關系到消費者的健康，食堂承包公司必須確保選擇的食材符合食品安全標準，沒有任何質量問題。因此，食堂承包公司需要花費一定時間進行食材檢測和審查，確保食材的安全和衛(wèi)生。

綜上所述，食堂承包公司在選擇食材時需要花費很長時間是一種正常現(xiàn)象，主要是因為食材的選擇關系到食品的品質和口感，對于食堂承包公司來說至關重要。食堂承包公司在選擇食材時需要綜合考慮食材的新鮮度、供應商、種類和配比、安全和衛(wèi)生等多方面的因素，確保選出適合的食材，從而提升餐品的質量和口感，獲得消費者的信賴和認可。因此，即使花費較長時間在選擇食材上，也是值得的。