團餐應(yīng)該把自己建立嫁接到生態(tài)之中,不斷地拓展業(yè)務(wù)邊界。除了技術(shù)上的創(chuàng)新,更應(yīng)該有模式上的創(chuàng)新,積極擁抱生態(tài)、擁抱數(shù)字經(jīng)可以對團餐未來作這樣幾個猜想:
1、 一站式綜合服務(wù)能力,業(yè)務(wù)邊界不斷拓展
根據(jù)國際領(lǐng)先綜合服務(wù)公司的發(fā)展經(jīng)驗與業(yè)務(wù)布局,餐飲服務(wù)是重要的服務(wù)環(huán)節(jié)之一,尤其是當(dāng)今企業(yè)視后勤服務(wù) 為組織價值創(chuàng)造的手段而非成本節(jié)約的方式。
2、千億營收、千億市值公司值得期待
國內(nèi)市場小而散,是典型的螞蟻市場。營收過億元的團餐企業(yè)中,超過90%的企業(yè)年度營收不足10億元。與此同時, 我國團餐行業(yè)仍在高速增長期,對標(biāo)三大國際巨頭,我國團餐行業(yè)整合空間巨大。
3、中餐標(biāo)準(zhǔn)化帶來的飲食文化輸出
以麥當(dāng)勞與KFC為例,他們統(tǒng)一的產(chǎn)品口味、統(tǒng)一的制作工藝、統(tǒng)一的選材要求,都為快速擴張打好鋪墊。
中餐標(biāo)準(zhǔn)化若做到標(biāo)準(zhǔn)化,同樣的時間,可以接待更多數(shù)量的消費者。因為餐飲最終目的是提高坪效、獲取利益。
中餐標(biāo)準(zhǔn)化像是一個“模板”,能夠快速復(fù)制的方程式,對于連鎖餐飲、跨界、加盟來說,持續(xù)穩(wěn)定的口味培養(yǎng),能獲得消費者的青睞,品牌更容易走上軌道。
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