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黃浦日常菜品

黃浦日常菜品

  • 所屬分類(lèi):黃浦餐飲服務(wù)
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  • 發(fā)布時(shí)間:2023-11-09 08:17:01
  • 產(chǎn)品概述

  食堂承包的概念

  食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。

  經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域

  (1)蔬菜糧油配送

  (2)學(xué)校食堂承包

  (3)工廠食堂管理

  (4)企業(yè)食堂承包

  (5)員工飲食服務(wù)

  (6)醫(yī)院飯?zhí)贸邪?/p>

  (7)機(jī)關(guān)食堂承包

  歷史起源

  食堂早其余1958年夏秋之間,當(dāng)時(shí)稱作“公共食堂”由政府組織。那是政治瘋狂來(lái)臨時(shí),農(nóng)民用裝窮的辦法對(duì)抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒(méi)有效力了,所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動(dòng)中的一項(xiàng)。人們?cè)诠彩程妙I(lǐng)饅頭,吃飯,食堂剛開(kāi)始的時(shí)候很“興旺”。

  食堂6T管理

  食堂管理是指以專(zhuān)業(yè)、先進(jìn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購(gòu)、源頭采購(gòu)形成品種、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢(shì),為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營(yíng)餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類(lèi)、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。

  天天處理   定義:區(qū)別工作現(xiàn)場(chǎng)中,必要與不必要的東西,工作現(xiàn)場(chǎng)中只保留必要的東西(要有丟的勇氣,不要這也舍不得,那也舍不得,結(jié)果什么都堆在一起,非常亂)。

  目標(biāo)是:適物、適所、適位、適量。執(zhí)行重點(diǎn):使用價(jià)值/購(gòu)買(mǎi)價(jià)值,需要/想要。

  改善重點(diǎn):空間的浪費(fèi),柜子、檔案夾的浪費(fèi)使用,工作環(huán)境的變化,增加工作的疲勞感,壓力,管理不必要物品的時(shí)間的浪費(fèi)。

  天天整合  定義:將必要的東西加以定位,收放整齊、明確標(biāo)示,保證隨時(shí)可取用的狀態(tài),養(yǎng)成物品歸原位的習(xí)慣。

  目標(biāo):三定(定名、定位、定量)。 執(zhí)行重點(diǎn):現(xiàn)場(chǎng)物品的整理:先進(jìn)現(xiàn)出的原則

  改善重點(diǎn):浪費(fèi)找東西的時(shí)間,以為沒(méi)有了而過(guò)早購(gòu)買(mǎi)

  天天打掃 定義:維持工作場(chǎng)所無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)褪色、無(wú)剝落、無(wú)油漬、無(wú)生銹的狀態(tài),打掃用其定位、清潔。

  目標(biāo):還原物品本來(lái)面貌,不只清理,是修補(bǔ)、保養(yǎng)光亮,看得到的與看不到的地方都清理。   

       執(zhí)行重點(diǎn):每個(gè)人馬上清理東西——不會(huì)使東西變臟

  改善重點(diǎn):打掃花費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間,生產(chǎn)率的降低,事故的來(lái)源,差錯(cuò)產(chǎn)生的根本原因,用品設(shè)備使用壽命減短。

  天天規(guī)范 定義:采用一目了然的現(xiàn)場(chǎng)管理方法,使各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化,讓員工明白自己的管理責(zé)任。

  目標(biāo):將前3T實(shí)施的成果制度化、規(guī)范化,建立經(jīng)常性的激勵(lì)制度,全面推行顏色和視覺(jué)管理法。   

       執(zhí)行重點(diǎn):透明度、顏色和視覺(jué)管理,看板管理。

  改善重點(diǎn):責(zé)任不清,制度不實(shí),執(zhí)行力低下,制度不細(xì)化。

  天天檢查  定義:創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所,持續(xù)地,自律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

  目標(biāo):定義管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。   

       執(zhí)行重點(diǎn):承諾的是一定完成,看到就做,率先行動(dòng),下班前做6T,問(wèn)責(zé)守時(shí)。

  改善重點(diǎn):為了應(yīng)付檢查而制定的制度。

  天天改進(jìn)  

       定義:管理堅(jiān)持正常化、日?;?、習(xí)慣化、自然化、真實(shí)化,能提升自我品質(zhì)與效率。

  目標(biāo):自我突破。   

       執(zhí)行重點(diǎn):集中精力、目標(biāo)清晰

  食堂承包服務(wù)優(yōu)勢(shì)

  選擇食堂承包商和專(zhuān)業(yè)的飲食管理團(tuán)隊(duì),具有如下優(yōu)勢(shì):

  優(yōu)勢(shì)一:專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)

  優(yōu)勢(shì)二:人性化的貼身服務(wù)

  優(yōu)勢(shì)三:科學(xué)規(guī)范的管理體系

  優(yōu)勢(shì)四:統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式。



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