食堂承包的概念

　　食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

　　經(jīng)營領(lǐng)域

　　(1)蔬菜糧油配送

　　(2)學(xué)校食堂承包

　　(3)工廠食堂管理

　　(4)企業(yè)食堂承包

　　(5)員工飲食服務(wù)

　　(6)醫(yī)院飯?zhí)贸邪?/p>

　　(7)機(jī)關(guān)食堂承包

　　歷史起源

　　食堂早其余1958年夏秋之間，當(dāng)時稱作“公共食堂”由政府組織。那是政治瘋狂來臨時，農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。

　　食堂6T管理

　　食堂管理是指以專業(yè)、先進(jìn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。

　　天天處理   定義：區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場中只保留必要的東西(要有丟的勇氣，不要這也舍不得，那也舍不得，結(jié)果什么都堆在一起，非常亂)。

　　目標(biāo)是：適物、適所、適位、適量。執(zhí)行重點：使用價值/購買價值，需要/想要。

　　改善重點：空間的浪費，柜子、檔案夾的浪費使用，工作環(huán)境的變化，增加工作的疲勞感，壓力，管理不必要物品的時間的浪費。

　　天天整合 　定義：將必要的東西加以定位，收放整齊、明確標(biāo)示，保證隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物品歸原位的習(xí)慣。

　　目標(biāo)：三定(定名、定位、定量)。 執(zhí)行重點：現(xiàn)場物品的整理：先進(jìn)現(xiàn)出的原則

　　改善重點：浪費找東西的時間，以為沒有了而過早購買

　　天天打掃　定義：維持工作場所無垃圾、無污垢、無褪色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用其定位、清潔。

　　目標(biāo)：還原物品本來面貌，不只清理，是修補(bǔ)、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理。 　　

       執(zhí)行重點：每個人馬上清理東西——不會使東西變臟

　　改善重點：打掃花費較長的時間，生產(chǎn)率的降低，事故的來源，差錯產(chǎn)生的根本原因，用品設(shè)備使用壽命減短。

　　天天規(guī)范　定義：采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，使各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。

　　目標(biāo)：將前3T實施的成果制度化、規(guī)范化，建立經(jīng)常性的激勵制度，全面推行顏色和視覺管理法。 　　

       執(zhí)行重點：透明度、顏色和視覺管理，看板管理。

　　改善重點：責(zé)任不清，制度不實，執(zhí)行力低下，制度不細(xì)化。

　　天天檢查 　定義：創(chuàng)造一個具有良好習(xí)慣的工作場所，持續(xù)地，自律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

　　目標(biāo)：定義管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。 　　

       執(zhí)行重點：承諾的是一定完成，看到就做，率先行動，下班前做6T，問責(zé)守時。

　　改善重點：為了應(yīng)付檢查而制定的制度。

　　天天改進(jìn)　　

       定義：管理堅持正?；?、日常化、習(xí)慣化、自然化、真實化，能提升自我品質(zhì)與效率。

　　目標(biāo)：自我突破。 　　

       執(zhí)行重點：集中精力、目標(biāo)清晰

　　食堂承包服務(wù)優(yōu)勢

　　選擇食堂承包商和專業(yè)的飲食管理團(tuán)隊，具有如下優(yōu)勢：

　　優(yōu)勢一:專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊

　　優(yōu)勢二：人性化的貼身服務(wù)

　　優(yōu)勢三:科學(xué)規(guī)范的管理體系

　　優(yōu)勢四：統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式。